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啤酒杯有讲究 | 不同的杯子喝不同的啤酒,风味更佳!

喝啤酒一定要用酒杯吗?

当然需要!

尤其品尝一瓶好酒

更需要酒杯的辅助


品酒需讲究好酒配好杯

方能彰显酒的特色

其实,啤酒对酒杯的讲究一点也不少

今天,小杜想跟大家

一起聊聊啤酒杯的学问


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喝啤酒时,一定要将啤酒倒入酒杯中饮用,并不建议开瓶或开罐后直接对着口喝。为什么呢?当啤酒倒入酒杯时,会产生泡沫,这些泡沫可以防止啤酒直接与氧气接触,有防止酸化的效果。开瓶或开罐后直接对嘴喝,氧气会从开口直接进入,就会导致啤酒渐渐产生酸化。


此外,借由倒酒这个动作,也可适当的释放碳酸,减少入口时的刺激感,口感会更好。而且,如果不把啤酒倒入酒杯里,不就没办法欣赏它美丽的颜色和闪耀的光芒了呢?小杜总觉得酒杯如果有颜色,有握柄,或者不透明,都不适合拿来装啤酒。虽然陶瓷制的壶或杯,可以使泡沫呈现美丽的状态,但我个人并不喜欢。视觉对小杜来说,是享受啤酒乐趣不可或缺的一环。


为什么要讲究酒杯的形状?


酒杯的形状会对啤酒的风味产生明显的影响。


首先是香气。杯口宽、开放型的酒杯,香气会扩散开来,比较适合香味丰富、奔放的啤酒;相反,窄口杯会锁住香气,更适合香气复杂,需要细嗅的啤酒。另外,用大口径的酒杯喝酒,鼻子可以整个放入杯口中,享受所有的香气。


再者,形状也会影响啤酒的泡沫。皮尔森杯下窄上宽的酒杯,可以享受气泡从底部缓缓飞升的乐趣。小麦杯细长、底窄、头宽,开口还有闭合,强调展示小麦啤酒本身的云雾外观和颜色,顶部大开口小是为了让更多的泡沫留在上面,并存住小麦啤酒特有的水果香味。


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然后是对味道影响。酒杯形状会影响入口时舌头最先接触的部位,对味道感受的先后顺序会不同,刺激感也不同,对啤酒的印象自然也就不同了。开口的酒杯酒液容易入口,会最先接触到舌尖,所以先感觉到甜味;收口的酒杯嘬饮时,舌头会缩在牙齿后面,啤酒先接触舌面中央,而先感知到酸味。


最后是温度。酒杯的形状会影响持握的位置,玻璃的厚度也会影响温度传导的速度,这些都影响啤酒的温度,对风味产生影响。


不同酒杯适合不同风格的啤酒


不同的酒杯适合不同的啤酒风格,下面小杜给介绍一下常见的几种酒杯。

直口杯


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传统的德国风格直口杯,基本上是又细又长,圆柱体,用来盛透彻的下发酵啤酒的,可以观察到啤酒内部气泡的涌动,喝起来也比较畅快。

这种杯子一般适用于杜柏精酿的皮尔森啤酒、黄啤等下发酵啤酒。


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小麦杯是一个属于德国小麦啤酒风格的啤酒杯,它造型就贴近小麦的造型,细长、底窄、头宽,开口还有闭合,强调展示小麦啤酒本身的云雾外观和颜色,顶部大开口小是为了让更多的泡沫留在上面,并存住小麦啤酒特有的水果香味。这种杯子尤其适合品尝DURBUY杜柏精酿白啤。


黑啤杯


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这种黑啤杯一般适用于德国式黑啤酒,受众较小,它造型有特色,底部细短,顶部宽大,其实是非常便于手持的一个设计,而且底部的细短设计是让你观察黑啤本身的颜色,而顶部宽大是为了留存更多的泡沫而设计。


扎啤杯


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扎啤杯是我们最常用的,国内餐厅使用的啤酒杯也都是这类型,它一般都是大、厚、重、带有把手的杯子,无论什么形状、什么容量,都很结实,方便碰杯,长时间用手拿着也因为较厚的杯壁而不影响啤酒的低温,很适用于畅饮。还有一些特别的设计像德国的类似杯子有很多带有盖子,那是防止苍蝇飞进去而设计的,不过在国内很少见罢了。


扎啤杯适用的啤酒是最多的,美式的、德式的、欧式的,还有世界范围的大部分啤酒都适用,因为大部分啤酒都强调的是碰杯和畅饮,还有低温,而像比利时啤酒这种强调口味,强调品尝的啤酒则基本都不适用于这种杯子。


(文章部分图片来源网络,版权归原作者所有)