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精酿入门,皮尔森啤酒必懂小知识!

皮尔森的名字来自捷克的皮尔森城市名。在过去,绝大多数的捷克啤酒都是采用较原始的上层发酵法,因而啤酒颜色暗淡且浑浊,口感也不稳定。到了 19 世纪 40 年代,德国巴伐利亚的啤酒酿造师将啤酒发酵工艺带到了捷克的皮尔森地区,并大胆采用了当时诞生不久的浅色麦芽,随后于 1842 年生产出了世界上最早的金色啤酒皮尔森,立即就引起了轰动。


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严格来说,皮尔森正是拉格啤酒的一个分支,它属于淡色拉格啤酒。皮尔森是采用下层发酵法浅色麦芽和苦味较重的啤酒花酿造而成,酒精度一般不高。



历史起源


1838年,啤酒爱好者(酒鬼)对一直不变的口味不满,强烈要求开发新品,导致私营酒厂倒闭。最终由政府出面开发新式啤酒,著名捷克酿酒师约瑟夫.格罗尔不负众望酿造出了-皮尔森啤酒。


捷克以出产萨兹(Saaz)啤酒花而著名,被誉为“捷克黄金”。圆润的药草香、香料辛香、带有轻微的泥土香味,苦度偏低,赋予了皮尔森清新淡雅、柔和细腻的风味。这款金黄透彻、泡沫绵密的啤酒,一经上市席卷世界,成为最受欢迎的啤酒之一。

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风格特点



德国皮尔森风格特点


香味:清淡的皮尔森麦芽香味,明显的酒花芳香以及香料味;

外观:酒体清澈透明,颜色为浅稻草色至浅金色,泡沫洁白丰富且持久;

风味:入口有着中度的麦芽风味,酒花的苦度适中,但是持久,收口更加干爽;

口感:酒体较为清淡,丰富的二氧化碳带来强烈的沙口感。

推荐品牌:杜柏精酿


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捷克皮尔森风格特点


香味:丰富且复杂的麦芽香味,芳香又略带香料风味的酒花香;

外观:酒体清澈透明,颜色为浅黄色至金黄色,泡沫稠密洁白且持久;

风味:入口有着丰富且复杂的麦芽风味,萨兹酒花明显的苦味以及香料风味,苦味强烈但并不持久,收口较为干净,麦芽与酒花风味较为平衡;

口感:丰富的麦芽品种带来中度的酒体,中度的二氧化碳含量带来适度的沙口感。