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精酿啤酒中的【沙口感】是什么意思?

今天咱们聊聊喝啤酒的最直观感受沙口。很多人看到这个词可能都会有点陌生,会问:什么是沙口感?



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品酒时经常说沙口感,其实是杀口感,就是酒喝到嘴里那种气泡爆开的感觉。更直观点来说,用饮料来举例子,如果沙口感分1-5五个等级,那么可口可乐沙口感就是5,冰红茶沙口感就是1。



杀口是指酒中二氧化碳对口腔浓重而愉快的刺激感。啤酒中含有二氧化碳,二氧化碳溶解于啤酒中。啤酒进入口腔后,由于口腔温度高,使得二氧化碳从啤酒中逸出,带走口腔热量,刺激口内感官细胞,造成一种刺激的感觉。




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沙口感最足的,就是拉格类啤酒了。拉格类啤酒以清爽著称,本身的发酵温度低,又会加入大量的二氧化碳来丰富清淡的口感,所以夏日里面一杯冰爽到了极点的拉格啤酒大概会活在每个人的心中。


那有没有啤酒没有泡沫,没有沙口感呢。也有,比如说艾尔啤酒。艾尔啤酒一般是装瓶之后会二次发酵,加上本身发酵的温度较高,所以酒体内二氧化碳含量很低,倒入杯子之后可能就是薄薄的一层,但丝毫不影响这种酒的口感和在啤酒届的地位。



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二氧化碳的溶解量还与温度有关,随着酒体温度的升高,对气体的溶解性越来越差。大部分啤酒的理想饮用温度 8–10 °C,因为在这个温度下啤酒的沙口感刚刚好,然而随着温度的升高,啤酒中的二氧化碳也会随之溢出。

沙口感更多的是看某类酒的二氧化碳程度,不能太较真的作为酒好坏的硬性标准。


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杜柏精酿比利时风味啤酒,270天持久保鲜。新品爱之湖白啤和黄金大麦黄啤的沙口感不会过于平淡,也不会过于刺激。处在中间,口感刚刚好!

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